Sonbahar ve kış döneminde artan D vitamini ihtiyacını karşılamak isteyen vatandaşlar, ev ortamında istiridye ve Morel mantarı yetiştiriciliğine yöneliyor. Somon balığı ve yumurtaya kıyasla belirgin oranda yüksek D vitamini barındıran bu mantar türleri, saksı ve özel kitlerde iki hafta içinde hasat edilerek hem beslenmeye hem de aile bütçesine katkı sağlıyor.
Bünyesinde doğal yollarla D vitamini sentezleyebilen istiridye ve Morel mantarları, gelişim aşamasında güneş veya ultraviyole ışınlarına maruz kaldığında barındırdığı ergosterol maddesini doğrudan D2 ile D3 vitaminine dönüştürüyor. İncelemeler, uygun ışıklandırma koşullarında üretilen bu türlerin geleneksel kaynaklar olan yumurta ve somon balığına kıyasla 50 kata kadar daha fazla D vitamini içerdiğini gösteriyor.
Yüksek piyasa değeriyle dikkat çeken bu mantarlar; organik pazarlar, aktarlar ve gurme işletmeler tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Evlerin balkonlarında, kilerlerinde ya da dikey stantlarda özel kompost kitleri kullanılarak zahmetsizce üretilebilen türler, hane halkının mutfak giderlerini azaltırken ek gelir imkânı da sunuyor.
Üretim aşamasında doğrudan yakıcı ışık almayan, hava akımı bulunan serin ve nemli alanların tercih edilmesi tavsiye ediliyor. Nem dengesi düzenli sağlandığında yaklaşık iki haftalık bir sürede hasat olgunluğuna erişen mantarlar, kısa yetişme döngüsü ve düşük maliyetiyle alternatif üretim arayışında olanlara hitap ediyor.
